-
Coca dolça de peres al caramel
Capítol 358 24/07/2024
Episodi: 358
1 h 3 min
A Fred i Calent començarem amb un cuinat d'estiu: escudella fresca. N'Andrea ens farà uns alfajores de dulce de leche i coco ratllat. A Sant Antoni de Portmany aprendrem a fer formatge de cabra artesà. Cuinarem uns fettuccini amb morro de porc, pollastre de camp i salsa de vermell d'ou. Na Maria coneixerà com s'elabora el famós chivito uruguaià. Na Carmen ens prepararà una sarsuela de peix. I acabarem amb una coca dolça de peres al caramel!
-
Sandvits de salmó marinat amb salsa de mostassa
Capítol 357 17/07/2024
Episodi: 357
59 min
A Fred i Calent començarem marinant un llom de salmó que posarem dins un sandvitx amb salsa de mostassa. En Toni ens farà uns espaguetis a la carbonara de sobrassada. En Sebastià, un apassionat de la cervesa artesana, ens descobrirà tots els seus secrets. Cuinarem una coca tapada d'albergínia estofada amb soja, llom de porc i botifarrons casolans. Na Maria tastarà un shawarma de porc, un plat ben popular a Armènia. En Colau ens prepararà un tàrtar de gamba vermella i sopa de síndria. I acabarem amb unes gofres de cacau ben especials, acompanyades de nata, salsa de xocolata, gerds i anous!
-
Flamenquins de vedella amb ous estrellats, pebr...
Capítol 356 10/07/2024
Episodi: 356
1 h 4 min
A Fred i Calent començarem amb un tàrtar de tonyina amb tomàtiga fresca i seca. En Lluís ens farà dues coques: una de sobrassada amb albercocs i una altra de gató amb olives. A Campos visitarem una de les vaqueries més premiades d'Europa i coneixerem com fan la seva selecció d'animals. Cuinarem uns flamenquins de vedella acompanyats d'ous estrellats, pebres de padrón i salsa de bolets. Na Maria tastarà un lluç a la koxkhera, un dels plats més emblemàtics de la cuina basca. Na Maria ens prepararà un escabetxo de tonyina amb pastanaga. I acabarem amb uns barros de crema i albercoc!
-
Pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga
Capítol 355 03/07/2024
Episodi: 355
1 h 6 min
A Fred i Calent començarem amb uns pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga. Na Juli i en Sebas mos faran un braç de xot al forn. Anirem a recollir pebres coents i veurem com s'elabora una salsa ben coenta amb ells. Cuinarem un panet de pop amb ceba. Na Maria tastarà una smash burguer elaborada amb porc negre mallorquí. En Jose ens prepararà una ensalada de burrata vegana. I acabarem amb un gelat de fruits secs i caramel!
-
Fred i Calent
Capítol 354 26/06/2024
Episodi: 354
1 h 1 min
Avui a Fred i Calent començarem amb dues versions fredes de crema de verdures. En Lluís ens prepararà un aguiat de ciurons amb sèpia i espinacs. A Sa Pobla veurem una empresa que prepara i adapta la fruita fresca a les necessitats del mercat. Cuinarem un arròs d'ànnera amb albercocs i foie. Na Maria descobrirà una ensalada francesa típica de la regió del Perigord on l'ànnera és la gran protagonista. A Sant Jordi de ses Salines coneixerem un pagès que combina la seva passió pel món agrícola amb la seva feina com a misser. En Jaume ens farà uns mollets de roca amb porros torrats i salsa de pebres. I acabarem amb un éclairs d'ametlla!
-
Púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de ...
Capítol 353 19/06/2024
Episodi: 353
1 h 7 min
Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada fresca de marisc i verdures. En Joan ens farà un arròs melós amb varia negra i carpaccio d'escamarlans. A Sant Miquel de Balansat collirem patata vermella eivissenca i veurem una factoria de IV gamma. Rostirem unes cuixes de pollastre adobades amb patates cruixents i salsa valenta. Na Maria descobrirà un plat indi on el formatge és el protagonista. A Manacor aprendrem a fer un dolç local: els 'renyons'. En Kiko ens prepararà una coca de conill i ceba amb gamba de Sóller. I acabarem amb un púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de taronja!
-
Coca de melicotons i xocolata blanca
Capítol 352 12/06/2024
Episodi: 352
57 min
A Fred i Calent començarem amb unes peres farcides de verdura i gratinades amb formatge. Na Gina ens farà una coca de mascarpone i gerds. A Campos coneixerem una família de pagesos que s'ha posat a fer formatge amb llet de les seves vaques. Cuinarem un floquet de vedella al caliu amb una panadera de patates i picada de anxoves i tomàtiga torrada. Na Maria tastarà una recepta fumada de salmó. A Manacor anirem a collir melicotons i a veure com va la temporada. En Felipe ens prepararà un gall fregit amb patates i ceba. I acabarem amb unes postres de temporada: coca de melicotons i xocolata blanca.
-
Peix escabetxat amb un toc oriental
Capítol 351 05/06/2024
Episodi: 351
1 h 9 min
A Fred i Calent començarem amb un peix escabetxat amb un toc oriental. En Jordi, na Cinthya i na Joana Maria ens prepararan unes galtes de vedella acompanyades de tumbet. A Maó ens endinsarem en el món dels bolets i coneixerem les curiositats del seu cultiu. Cuinarem uns canelons farcits de bolets i pollastre amb salsa de tomàtiga i formatges. Na Maria tastarà un arròs melós amb tòfona negra i bolets variats. A Pòrtol visitarem una olleria i veurem com s'elabora i decora una safata de ceràmica artesana. N'Edie i na Mayte, alumnes de cuina i gastronomia de l'Institut d'Alcúdia, ens faran una colflori amb beixamel. I acabarem amb una trunyella dolça d'albercocs i ametlles!
-
Plàtan fregit amb batut de fruites vermelles
Capítol 350 29/05/2024
Episodi: 350
58 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes koftes de peix amb salsa de iogurt i coriandre. Na Maribel ens prepararà un steak tàrtar amb patates fregides. Anirem a tondre a Campos. Cuinarem un xurrasco de xot al caliu acompanyat de puré de moniato i una picada d'olives negres i pebres coents. Na Maria tastarà una hamburguesa de vedella molt ben guarnida. A Ferreries visitarem una 'xifoneria' de tota la vida i farem gasosa. En 'Mingo' ens farà una colflori ofegada. I acabarem amb un plàtan fregit amb batut de fruites vermelles!
-
Carpaccio de síndria, amb tomàtiga verda, avell...
Capítol 349 22/05/2024
Episodi: 349
1 h 5 min
Avui a Fred i Calent començarem amb un carpaccio de síndria, amb tomàtiga verda, avellanes i burrata. N'Alba ens prepararà uns cinnamon rolls vegans. Anirem a Sa Pobla a veure com s'elabora l'allioli clàssic i a tastar caragols. Cuinarem un pollastre amb ceba, patató i caragols. Na Maria tastarà un peix a la brasa acompanyat dels populars cachelos gallecs. A Ferreries visitarem un forn especialitzat en una pastisseria tradicional menorquina sense gluten. En Pep ens farà unes sopes de verdura i ous. I acabarem amb uns melindros de cacau mullats en xocolata blanca a la tassa.
-
Cloïsses amb salsa de carabassó i mango, panet ...
Capítol 348 15/05/2024
Episodi: 348
1 h 3 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes cloïsses amb salsa de carabassó i mango. Na Marga ens prepararà un puré de patata trufat amb gambots, carxofes i vermell d'ou. A Inca veurem el procés d'elaboració d'una nova galeta dolça ideal per berenar. Cuinarem un panet de pitrera d'indiot arrebossada. Na Maria descobrirà un plat de carrer de la cuina asiàtica que triomfa arreu del món: el bao amb cranc de closca tova. A Manacor coneixerem com és el cultiu del pebre primerenc. En Giuseppe i na Paula ens faran una maionesa d'albergínia. I acabarem amb unes pastes de te amb confitura de pebre verd!
-
Strudel de fraules, poma i albercocs secs
Capítol 347 08/05/2024
Episodi: 347
59 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius fora gluten de pa de ciuró, ous remenats, alvocat i salsitxa. En Julen ens prepararà un arròs fregit. A Campos visitarem una fàbrica de tota la vida i veurem com elaboren el seu gelat d'ensaïmada. Cuinarem una greixonera de pilotes amb salsa de tomàtiga i patates fregides. Na Maria descobrirà un plat molt popular de la cuina balcànica. A Santa Margalida farem un tast de pans alemanys amb diferents companatges. En Josep i na Carlota ens faran uns ciurons amb trempó i unes carxofes amb burrata. I acabarem amb un dolç que tant es pot menjar fred com calent: un strudel de fraules, poma i albercocs secs.
-
Carxofes farcides de pop amb salsa de gambes
Capítol 346 01/05/2024
Episodi: 346
1 h 3 min
Avui a Fred i Calent començarem amb un tàrtar de cérvol. En Pep Antoni ens prepararà uns tacons a la mallorquina. A Manacor coneixerem un jove pagès que cultiva carxofes i amb el seu excedent, n'elabora un paté per untar. Cuinarem unes carxofes farcides de pop acompanyades d'una salsa de gambes. Na Maria descobrirà un plat representatiu de la gastronomia nikkei: el pulpo al olivo. Anirem a veure una guarda de cabres de raça eivissenca i tastarem un formatge de rul·lo elaborat amb la seva llet. Na Marta ens farà uns tostones con huevos pericos. I acabarem amb unes berlines de pasta de dònut guarnides de formatge de cabra.
-
Greixera de sípia amb pèsols, costelles porc ad...
Capítol 345 24/04/2024
Episodi: 345
58 min
Avui a Fred i Calent començarem amb una greixera de sípia amb pèsols. Na Macarena ens prepararà un pastís de mel. A Inca aprendrem com s'elabora la figatella, un embotit ancestral. Rostirem unes costelles de porc adobades amb curri i les acompanyarem d'un arròs amb verdures. Na Maria descobrirà dos plats tailandesos ben populars: un curri vermell i un mango sticky rice. Tastarem tres versions d'aperitius elaborats amb un vermut de segell illenc. En Facundo ens farà uns calamarins amb ceba. I acabarem amb una versió del clàssic tiramisú: timbal dolç de coca, formatge i vermut!
-
Ostres tèbies amb verdures i fraules
Capítol 344 17/04/2024
Episodi: 344
57 min
Avui a Fred i Calent començarem amb un aperitiu d'ostres tèbies amb verdures i fraules acompanyades de pa de gambes N'Iván ens prepararà unes roques de xocolata amb ametlles i avellanes. A Inca visitarem una guarda d'ovelles roges mallorquines i coneixerem les seves característiques. Torrarem unes costelles de xot en el caliu acompanyades de patates guisades amb falda de xot i xistorra. Na Maria aprendrà els secrets per cuinar la popular picanha brasilera. En Toni ens farà les seves croquetes d'espàrrecs binissalemers. I acabarem amb unes postres dobles: galetes d'ametlla i crema d'ametlla cremada.
-
Broquetes de pollastre i carxofa
Capítol 343 10/04/2024
Episodi: 343
1 h 7 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes de pollastre i carxofa ideals per fer el vermut. Na Marga ens farà una ensalada de carabassa acompanyada d'una crema de tomàtiga. A Artà descobrirem l'apassionant món de la falconeria. Cuinarem unes guàtleres farcides aguiades amb patates i albercoc sec. Aprofitant l'inici de la Feria de Abril, na Maria aprendrà els secrets d'una autèntica fritada andalusa. Celebrarem el 57è aniversari de la Casa d'Andalusia de Balears i amb ells farem un rebujito. En Pere i els seus dos fills Albert i Marc ens prepararan un arròs de sopes mallorquines amb costelles al forn de llenya. I acabarem amb uns bunyols de vent farcits de crema de xocolata blanca!
-
Conill torrat amb picada de tomàtiga seca, oliv...
Capítol 342 03/04/2024
Episodi: 342
1 h 4 min
Avui a Fred i Calent començarem amb un conill torrat amb una picada de tomàtiga seca, olives i cogombres acompanyat d'una ensalada de fraules. En Lluís, un jove cuiner, ens farà la seva hamburguesa 'Luigi'. En el Portitxol parlarem amb dos experts d'història, navegació i cuina. Cuinarem una coca tapada de mussola, sípia, faves i ous bullits. Na Maria tastarà una hamburguesa on les mongetes negres seran les protagonistes. A Lloret anirem a collir faves amb l'amo en Pedro, un pou de saviesa i de pagesia. N' Alai ens prepararà una bacoreta amb fermentats. I acabarem amb un pa dolç de paella, merenga suïssa i fruites vermelles.
-
Coques de patata amb xocolata negra
Capítol 341 27/03/2024
Episodi: 341
1 h 2 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes pomes farcides de bacallà cuites en el forn. En Malcolm ens farà un pastís de xocolata amb fraules. A Artà n'Emilio ens ensenyarà a preparar les seves galetes amb llavors de gira-sol. Cuinarem un plat tradicional de freixura de Pasqua. Na Maria descobrirà la pastera, unes postres pasquals italianes. A Santa Eulàlia del Riu aprendrem com s'elabora una llimonada casolana. En Tolo ens cuinarà un arròs de calderó. I acabarem amb unes coques de patata coronades amb xocolata negra.
-
Duquessa de brossat
Capítol 340 20/03/2024
Episodi: 340
1 h 6 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes galetes d'arròs amb gambes marinades. En Carlus ens preparà uns canons de conill. A Santa Eulàlia aprendrem com s'elabora el xucrut de col. Cuinarem pilotes de cols de Brussel·les amb salsa de formatges. Na Maria tastarà un plat tradicional de sa gastronomia belga, el waterzooi. Aprendrem com s'elaboren un cocarroi amb pasta d'alvocat. Na Mireia i n'Araceli ens cuinaran una presa ibèrica macerada. Acabarem amb una duquessa de brossat.
-
Ous coents amb curri i garam masala, nius de xo...
Capítol 339 13/03/2024
Episodi: 339
1 h 4 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns ous coents amb curri i garam masala. N'Andreu ens prepararà uns nius de xocolata. A Mercapalma aprendrem les diferents formes de desossar un pollastre. Cuinarem unes cuixes de pollastre farcides acompanyades de fideus amb el seu brou. Na Maria aprendrà el procés d'elaborar 'chicha' veneçolana casolana. A Sant Joan de Labritja anirem a collir fraules ecològiques. En Patxi ens cuinarà un marmitako de tonyina. Acabarem amb un clàssic de la rebosteria francesa unes creps suzzete.
Informació
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de Maria Pons i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem. Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i Calent · 2017 · Programes Divulgació Cultura Cuina Destacat
- Presentadors Fred i Calent: Miquel Calent (Presentador), Fanny Pons (Presentadora), Maria Pons
Relacionat
Triada
Tríada és un programa de televisió 100% formenterenc. A cada capítol coneixerem tres persones de la pitiüsa menor les quals, cadascuna a la seva manera, comparteixen una mateixa passió. Són persones q
Gent de la mar
Comença una nova temporada de Gent de la Mar!, el programa d’IB3 fet per gaudir de la mar i dels seus personatges: pescadors, navegants, artesans, bussejadors... Volem conèixer les seves aventures i l
Ben a prop
Vol donar a conèixer totes aquelles persones, moltes vegades anònimes, que tenen una gran història a contar.
Ben trobat
Espai on descobrirem Menorca vista des d'una perspectiva diferent.