-
Ous farcits d'alvocat i tonyina i un mojo de cacau
Capítol 386 12/02/2025
Episodi: 386
1 h 12 min
A Fred i Calent començarem amb uns ous farcits d'alvocat i tonyina i acompanyats d'un mojo de cacau. Na Mary ens prepararà un pa de llimona amb llavors de rosella. A Ferreries aprendrem a fer diferents formatges i els maridarem amb un parell de vins. Cuinarem un sandvitx de porc especiat, bolets coents i salsa de formatge. Na Maria tastarà un assortiment de focaccias ben acolorit. Ens prepararan un pink velvet, un pastís ben amorós. En Francesc ens farà un risotto de carabassa, tòfona i moll d'os. I acabarem amb dues postres: galetes campurrianes acompanyades de batut de plàtan i taronja.
-
Aletes de pollastre amb salsa hoisin
Capítol 385 05/02/2025
Episodi: 385
1 h 12 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes aletes de pollastre amb salsa hoisin. Na Maria ens farà un lluç farcit de gambes amb carxofa. Anirem a Consell i veurem com es fabrica una ganiveta artesana. Cuinarem una lasanya ben marinera. Na Maria coneixerà els secrets de la tradicional sopa minestrone italiana. A Sant Climent aprendrem a fer cervesa amb una recepta ben curiosa. En Daniel ens prepararà coliflor ofegada i també en farà un arròs sec. I acabarem potents i dolços amb unes magdalenes de xocolata, cobertura de cacau i salsa de cervesa.
-
Truita de ciurons i espinacs
Capítol 384 29/01/2025
Episodi: 384
1 h 5 min
Avui a 'Fred i Calent' començarem amb una truita de ciurons i espinacs. En Manuel ens farà un turbot a la brasa amb salsa pil-pil. A Pollença veurem com s'elaboren unes hamburgueses de cabrit de muntanya. Cuinarem un aguiat de porc senglar amb peres. Na Maria tastarà unes bengan bharta, unes albergínies a l'estil hindú. A Sóller aprendrem els secrets de l'obtenció d'essències i olis essencials. Na Joana ens prepararà el seu pastís d'espinacs i carxofa. I acabarem amb uns xurros arrebossats de cacau i acompanyats de xocolata blanca i negre.
-
Costelletes de xot farcides i arrebossades
Capítol 383 22/01/2025
Episodi: 383
1 h 8 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelletes de xot, farcides, arrebossades i acompanyades d'una ensalada ben fresca. En Xisco ens prepararà unes arengades amb tomàtiga torrada. Aprendrem els usos culinaris de la proteïna vegana de garrova. Cuinarem un pa farcit de pollastre, bolets i molt de formatge. Na Maria aprendrà com s'elabora un cheesecake de pistatxo. A Valldemossa visitarem un hort d'hivern: cols, remolatxa i altres herbes. En David ens farà un bunyol farcit de frit de matances i salsa de sobrassada. I acabarem amb coquetes dolces d'ametlla, crema, mango i remolatxa.
-
Fulles de col farcides de salmó i acompanyades ...
Capítol 382 15/01/2025
Episodi: 382
1 h 7 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes fulles de col farcides de salmó i acompanyades amb salsa de iogurt i wasabi. Na Cinthya ens prepararà uns raviolis de carabassó amb verdures de temporada, gamba vermella i salsa de safrà. Anirem a Sa Pobla a fer espinagades. Farem blanquets de porc i els rostirem amb patata i moniato. Na Maria tastarà uns tacos de carn amb salsa de moniato. A Santa Maria aprendrem a fer rom cremat. Na Maria ens farà un bon pan cuit. I acabarem ben dolços amb uns tassonets de crema, coca i mascarpone.
-
Crema de verdures amb bacallà confitat
Capítol 381 08/01/2025
Episodi: 381
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb una crema de verdures amb bacallà confitat. En Santi ens farà un arròs amb vieires, carabassó i llet de coco. A Montuïri collirem safannàries i farem un bon frit amb un pare i un fill. Prepararem un pa amb oli torrat amb sípia cruixent, sofregit i maionesa de soja. Na Maria descobrirà els secrets de l’apple crumble. A Campos aprendrem a fer el tradicional Cardenal. En José ens cuinarà una parmigiana d’albergínia. I acabarem amb un gató d’avellanes amb el seu praliné.
-
Llenties amb llagostins, pinya i litxis
Capítol 380 01/01/2025
Episodi: 380
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes llenties amb llagostins, pinya i litxis. En Miquel ens farà un braç de xocolata blanca i negra amb xocolatines. A Llucmajor aprendrem a trasplantar figueres. Cuinarem uns canelons ben festius: farcits amb quatre carns i amb una salsa de bolets i avellanes. Na Maria tastarà una versió ben nostrada del panettone feta amb sobrassada de porc negre. Aprendrem a fer carbó de sucre, un clàssic màgic d'aquests dies. En Joan ens prepararà una salmorra eivissenca. I acabarem amb un tortell de reis deliciós i fàcil.
-
Cassola amb pop, peix, marisc i crostons amb salsa
Capítol 379 18/12/2024
Episodi: 379
1 h 5 min
A Fred i calent començarem amb unes primeries ben festives. Pitrera de pollastre trufat amb tortilla de blat i salsa de formatge. Na Mystica Vileila ens prepararà uns amargos. Al Port d'Alcúdia anirem a pescar pops amb nansa. Prepararem una cassola ben marinera amb pop, peix, marisc i crostons amb salsa. Na Maria tastarà el bilo-bilo, unes postres nadalenques filipines. Al Port de Pollença aprendrem els secrets de la decoració de Nadal. En Paul ens prepararà una cotoletta a la milanesa. I acabarem dolços i festius amb una crema d'ametlla, acompanyada d'un cruixent d'ametlla, anous i una mica de taronja confitada.
-
Pastisset de moniato i ametla
Capítol 378 11/12/2024
Episodi: 378
1 h 9 min
A 'Fred i Calent' començarem amb uns aperitius de rap adobat amb formatge tendre, salsa tàrtara i gambetes. En Vicenç ens prepararà una greixonera d'ous. Aprendrem els secrets d'un ofici ancestral: cordador de cadires. Cuinarem un rotlo de vedella nadalenc amb pilotes i acompanyat de puré de patata al romaní. Na Maria aprendrà a fer indiot farcit a la francesa. A Inca, anirem a fer torró, un dels imprescindibles de Nadal. En Júnior ens farà una paella valenciana. I acabarem amb una recepta antiga i festiva: pastisset de moniato i ametla.
-
Greixonera de fideus amb bolets, patata i porcella
Capítol 377 04/12/2024
Episodi: 377
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes torradetes de plàtan mascle acompanyades de vinagreta de pèsols i anxoves. En Rubén ens farà la seva versió d'ensalada russa. A Son Serra de Marina veurem com es crien les porcelles negres en llibertat i com se'n rosteix una. Cuinarem una greixonera de fideus amb bolets, patata i porcella. Na Maria tastarà uns tortelloni amb pasta d'espinacs farcits de bolets i tòfona. A Fornalutx collirem oliva mallorquina i aprendrem com s'adoba. En Jordi i el seu equip ens prepararan un gall de Sant Pere al forn. I acabarem amb una coca amb base de galeta i anacards i un farciment de xocolata i oli d'oliva.
-
Arròs de verdures al baharat
Capítol 376 27/11/2024
Episodi: 376
1 h
Avui a Fred i Calent començarem amb un arròs de verdures al baharat. En Miquel ens prepararà la seva crep d'entrecot. Al País Basc coneixerem la cultura de la sidreria; com s'elabora la sidra i amb quin menú s'acompanya. Cuinarem un pollastre rostit farcit de pomes i acompanyat de patató. Na Maria tastarà dues ensalades. La waldorf i la tropical. A Sa Pobla collirem espinacs amb un pare i un fill. En Rafael ens farà un tradicional «gazpacho manchego». I acabarem amb un dolç tan bo com sorprenent: galetes de pistatxo i espinacs.
-
Tàrtar de porc ibèric amb ensaïmada i ou bullit
Capítol 375 20/11/2024
Episodi: 375
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius de tàrtar de porc ibèric amb ensaïmada i ou bullit. Na Margalida ens prepararà el seu risotto a la mallorquina amb esclata-sangs i sobrassada. A Eivissa aprendrem a preparar el tradicional ventre farcit. Aguiarem uns calamars farcits de carn i espinacs. Na Maria tastarà un ramen japonès, amb bolets, verdures i marisc. A Valldemossa ens prepararan una gelea de codony ben coenta. Na Natalia ens cuinarà el seu rellom de porc amb ceba. I acabarem amb una coqueta tradicional de codony. Ben fina i cruixent!
-
Crema de xocolata, melindros, nata trufada i ca...
Capítol 374 13/11/2024
Episodi: 374
1 h 6 min
A Fred i Calent començarem amb unes polpetes de lluç i carabassa amb una salsa cremosa de verdures. En Xisco ens prepararà un stroganoff de pollastre. A Sencelles veurem diferents tipus de budells per fer les matances. Cuinarem una greixonera de peus de porc amb salsa. Na Maria aprendrà com s'elabora el Casatiello napolità. A Eivissa coneixerem el procés de torrat i mescla d'un bon cafè. En Jairo ens farà un gall de Sant Pere a la seva manera. I acabarem ben golosos, crema de xocolata, melindros, nata trufada i caramel de cafè.
-
Pebres de piquillo farcits de pollastre rostit ...
Capítol 373 06/11/2024
Episodi: 373
1 h 7 min
A Fred i Calent començarem amb unes llenties ben marineres. Na Verónica ens prepararà la seva amanida de ruca, burrata, melicotons i pesto. A Navarra veurem con s'elaboren uns pebres de piquillo en conserva de manera tradicional. Cuinarem uns pebres de piquillo farcits de pollastre rostit i el seu pil-pil. Na Maria tastarà un autèntic 'asado argentí'. Amb en Martí aprendrem les peculiaritats del cultiu de plàtans a les nostres illes. En Joan ens farà el seu plat estrella caldereta de llamàntol. I acabarem amb uns tassonets amb granola, plàtan al caramel de coco i nata.
-
Bunyols al forn farcits de brandada de salmó
Capítol 372 30/10/2024
Episodi: 372
1 h 5 min
A Fred i Calent començarem amb uns bunyols al forn farcits de brandada de salmó. Na Núria i en Gabi ens prepararan uns cupcakes amb decoració de Halloween. A Pollença farem bunyols amb una família amb molts d'anys d'experiència. Cuinarem un arròs amb carabassa amb molt de porquim. Una bomba deliciosa. Na Maria descobrirà la colada morada, una beguda d'origen equatorià que es pren tradicionalment per Tots sants. A Palma aprendrem a fer els rosaris tradicionals. En Xisco ens elaborarà una fideuà de verdures. I acabarem ben dolços. Panellets de cacau amb salsa de xocolata i taronja!
-
Pastís de iogurt amb fruita de la passió
Capítol 371 23/10/2024
Episodi: 371
1 h 6 min
A Fred i Calent començarem amb un cebitxe de vedella. N'Alejandro ens sorprendrà amb un pastís especial, el 'París-Brest'. A una empresa majorista veurem com arriba el peix del dia i com el preparen per a tot tipus d'elaboracions segons els gustos dels seus clients. Cuinarem un verderol amb picornells. Na Maria descobrirà la versió polonesa de la popular sopa borscht. Coneixerem i tastarem diferents fruites exòtiques que avui dia ja es poden trobar en el mercat. En Manu ens farà una coca d'albergínia amb figues i formatge. I acabarem amb un pastís de iogurt amb fruita de la passió!
-
Aguiat de pilotes amb costella de porc, patates...
Capítol 370 16/10/2024
Episodi: 370
1 h 3 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns burritos cruixents de pollastre, formatge i verdures. Na Mª del Mar ens prepararà unes banderilles pobleres acompanyades d'ensalada russa. Anirem a collir pebres de Padrón. Cuinarem un aguiat de pilotes amb costella de porc, patates i codony. Na Maria aprendrà a elaborar empanades argentines de carn capolada. A Ciutadella, coneixerem com s'elaboren les neules de xocolata amb una empresa amb molts anys d'història. N'Enrique ens farà uns musclos amb farigola, safrà, vi i mostassa. I acabarem ben dolços amb unes coquetes de merenga i vermell d'ou.
-
Panet de vedella estofada, ou estrellat, verdur...
Capítol 369 09/10/2024
Episodi: 369
1 h 3 min
A Fred i Calent, començarem amb un escabetx de gerret amb verdura i poma verda. N'Antònia ens prepararà un arròs brut clàssic. A Menorca coneixerem com s'elaboren les galetes molles. Cuinarem un panet ben assortit de vedella estofada, ou estrellat, verdures i salsa. Na Maria s'endinsarà dins la gustosa gastronomia xinesa amb un plat de vedella. A Binissalem, veurem com s'estruca la garrova i aprendrem què se'n fa amb cada part. Na Xisca ens farà un gató fregit amb salsa de tomàtigues i pebres. I acabarem amb unes magdalenes de garrova coronades amb crema de llimona.
-
Caragols amb salsa de carn
Capítol 368 02/10/2024
Episodi: 368
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns caragols amb salsa de carn. En Fernando ens prepararà uns escaldums. Anirem a conèixer el procés d'elaboració del pebre bord tap de cortí. Cuinarem uns fideus de suquet de llampuga. Na Maria tastarà la moqueca brasilera. A Son Macià veurem varietats locals de meló i aprendrem a fer-ne planter. En Mateu i na Maria Antònia ens mostraran com fan el seu curri amb verdures de temporada. I acabarem amb uns panets de llet amb confitura de meló.
-
Guàtleres torrades al caliu amb ensalada de pinya
Capítol 367 25/09/2024
Episodi: 367
1 h 5 min
A Fred i Calent començarem amb unes guàtleres torrades al caliu amb una ensalada de pinya. En Biel ens prepararà unes sopes d'estiu. Anirem a Inca per veure com fan unes galetes totalment artesanes. Cuinarem un curri vermell d'indiot i llagostins acompanyat d'un arròs al forn. Na Maria aprendrà com s'elabora un wrap suec. Anirem al port d'Andratx a fer gelat. En Toni ens cuinarà el seu tàrtar de fuet. I acabarem amb uns financiers de mores i ametlles cuinats a microones.
Informació

El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de Maria Pons i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem. Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.


Fred i Calent · 2017 · Programes Divulgació Cultura Cuina Destacat
- Presentadors Fred i Calent: Miquel Calent (Presentador), Fanny Pons (Presentadora), Maria Pons



Relacionat

Triada
Tríada és un programa de televisió 100% formenterenc. A cada capítol coneixerem tres persones de la pitiüsa menor les quals, cadascuna a la seva manera, comparteixen una mateixa passió. Són persones q

Gent de la mar
Comença una nova temporada de Gent de la Mar!, el programa d’IB3 fet per gaudir de la mar i dels seus personatges: pescadors, navegants, artesans, bussejadors... Volem conèixer les seves aventures i l

Ben a prop
Vol donar a conèixer totes aquelles persones, moltes vegades anònimes, que tenen una gran història a contar.

Ben trobat
Espai on descobrirem Menorca vista des d'una perspectiva diferent.