-
Pastís de iogurt amb fruita de la passió
Capítol 371 23/10/2024
Episodi: 371
1 h 6 min
A Fred i Calent començarem amb un cebitxe de vedella. N'Alejandro ens sorprendrà amb un pastís especial, el 'París-Brest'. A una empresa majorista veurem com arriba el peix del dia i com el preparen per a tot tipus d'elaboracions segons els gustos dels seus clients. Cuinarem un verderol amb picornells. Na Maria descobrirà la versió polonesa de la popular sopa borscht. Coneixerem i tastarem diferents fruites exòtiques que avui dia ja es poden trobar en el mercat. En Manu ens farà una coca d'albergínia amb figues i formatge. I acabarem amb un pastís de iogurt amb fruita de la passió!
-
Aguiat de pilotes amb costella de porc, patates...
Capítol 370 16/10/2024
Episodi: 370
1 h 3 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns burritos cruixents de pollastre, formatge i verdures. Na Mª del Mar ens prepararà unes banderilles pobleres acompanyades d'ensalada russa. Anirem a collir pebres de Padrón. Cuinarem un aguiat de pilotes amb costella de porc, patates i codony. Na Maria aprendrà a elaborar empanades argentines de carn capolada. A Ciutadella, coneixerem com s'elaboren les neules de xocolata amb una empresa amb molts anys d'història. N'Enrique ens farà uns musclos amb farigola, safrà, vi i mostassa. I acabarem ben dolços amb unes coquetes de merenga i vermell d'ou.
-
Panet de vedella estofada, ou estrellat, verdur...
Capítol 369 09/10/2024
Episodi: 369
1 h 3 min
A Fred i Calent, començarem amb un escabetx de gerret amb verdura i poma verda. N'Antònia ens prepararà un arròs brut clàssic. A Menorca coneixerem com s'elaboren les galetes molles. Cuinarem un panet ben assortit de vedella estofada, ou estrellat, verdures i salsa. Na Maria s'endinsarà dins la gustosa gastronomia xinesa amb un plat de vedella. A Binissalem, veurem com s'estruca la garrova i aprendrem què se'n fa amb cada part. Na Xisca ens farà un gató fregit amb salsa de tomàtigues i pebres. I acabarem amb unes magdalenes de garrova coronades amb crema de llimona.
-
Caragols amb salsa de carn
Capítol 368 02/10/2024
Episodi: 368
1 h 9 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns caragols amb salsa de carn. En Fernando ens prepararà uns escaldums. Anirem a conèixer el procés d'elaboració del pebre bord tap de cortí. Cuinarem uns fideus de suquet de llampuga. Na Maria tastarà la moqueca brasilera. A Son Macià veurem varietats locals de meló i aprendrem a fer-ne planter. En Mateu i na Maria Antònia ens mostraran com fan el seu curri amb verdures de temporada. I acabarem amb uns panets de llet amb confitura de meló.
-
Guàtleres torrades al caliu amb ensalada de pinya
Capítol 367 25/09/2024
Episodi: 367
1 h 5 min
A Fred i Calent començarem amb unes guàtleres torrades al caliu amb una ensalada de pinya. En Biel ens prepararà unes sopes d'estiu. Anirem a Inca per veure com fan unes galetes totalment artesanes. Cuinarem un curri vermell d'indiot i llagostins acompanyat d'un arròs al forn. Na Maria aprendrà com s'elabora un wrap suec. Anirem al port d'Andratx a fer gelat. En Toni ens cuinarà el seu tàrtar de fuet. I acabarem amb uns financiers de mores i ametlles cuinats a microones.
-
Espirals de pasta amb pop i salsa cremosa d'ou
Capítol 366 18/09/2024
Episodi: 366
1 h 5 min
A Fred i Calent començarem amb uns aperitius de pani puri amb verdures saltejades, melicotó confitat i tomàtiga seca. En Pau ens prepararà la seva recepta de conill amb ceba. Anirem a Manacor a passar un dia de vermada. Cuinarem unes espirals de pasta amb pop i salsa cremosa d'ou. Na Maria tastarà una de les receptes imprescindibles de la cuina francesa, el boeuf bourguignon. Anirem a Binissalem i coneixerem una empresa amb molts anys d'història especialitzada en el món del sucre. En Pau ens prepararà llimes farcides de mousse d'ànnera. I acabarem fresquets i dolços amb uns gelats de cafè coberts de xocolata i ametlles.
-
Rotllets d'albergínia farcits de verdures amb s...
Capítol 365 11/09/2024
Episodi: 365
1 h
A Fred i Calent començarem amb uns rotllets d'albergínia farcits de verdures i amb salsa de gambes. En Marc ens prepararà un coulant de xocolata. A Ciutadella collirem cacauets i coneixem com és el seu cultiu. Cuinarem un rostit de braç de xot amb moniatos i carabassó arrebossat. Na Maria descobrirà el paner karahi, un plat indi on el formatge és el protagonista. En Juma ens farà una lasanya de carn. I acabarem amb unes creps de plàtan amb salsa de taronja especiada.
-
Ensalada russa de rajada i pebre bord
Capítol 364 04/09/2024
Episodi: 364
55 min
Avui a Fred i Calent començarem amb uns tacos de salsa de formatge i porc. Na Gabriela ens prepararà unes cookies de te matxa i xocolata blanca. A Sant Miquel de Balansat collirem patata vermella eivissenca i veurem una fàbrica de IV gamma d'aquest producte. Cuinarem una ensalada russa de rajada i pebre bord. Na Maria descobrirà un plat representatiu de la gastronomia nikkei: el pulpo al olivo. En Pere ens farà una crema d'ametlles. I acabarem amb una coca de formatge amb figues i crumble.
-
Arròs sec de llagosta amb ous estrellats i sals...
Capítol 363 28/08/2024
Episodi: 363
1 h 2 min
A Fred i Calent començarem amb una ensalada de pitrera d’ànnera curada, meló i tomàtiga. Na Milucha ens prepararà una empanada gallega de tonyina. A Palma aprendrem a preparar els tradicionals frànkfurts alemanys. Cuinarem un arròs sec de llagosta, amb ous estrellats i salsitxa. Na Maria tastarà un peix a la brasa acompanyat dels populars “cachelos” gallecs. En Joan ens farà un frit de sípia. I acabarem amb uns rotllets de cacau amb avellanes.
-
Caponata amb ous
Capítol 362 21/08/2024
Episodi: 362
1 h 3 min
A Fred i Calent començarem amb una caponata amb ous. N'Andreu ens prepararà una pasta fresca amb pesto. A Menorca aprendrem com s'elabora la sidra. Cuinarem un bacallà al forn amb pomes. Na Maria tastarà un dels plats emblemàtics de la gastronomia tailandesa, un curri vermell. N'Antònia i la seva neta Guillermina ens prepararan una coca amb ceba caramel·litzada i formatge de cabra. I acabarem amb unes galetes de xocolata blanca i fruita vermella.
-
Empedrat de bacallà
Capítol 361 14/08/2024
Episodi: 361
57 min
A Fred i Calent començarem amb un empedrat de bacallà. En Joan ens prepararà uns calamars farcits d'embotit. Aprendrem a desossar pollastre i en veurem diferents opcions. Cuinarem un tumbet amb pollastre i caragols. Na Maria tastarà una picanha brasilera i aprendràels trucs per cuinar-la. En Miquel ens farà un bullit de peix. I acabarem amb un flam de bossat amb salsa de mango.
-
Gelat de bomba d'ametlla, avellana i pistatxo
Capítol 360 07/08/2024
Episodi: 360
58 min
Avui a Fred i Calent començarem amb unes broquetes marineres al caliu. Na Magdalena ens farà un arròs amb bolets. A Artà n'Emilio ens ensenyarà a preparar les sevesgaletes amb llavors de gira-sol. Cuinarem un perol d'agulla de porc amb tomàtiga,patata i ceba. Na Maria coneixerà n'Angelica, una cuineracolombiana, que li ensenyarà com fa les sevesarepas. En Lluc i n'Alejandro ens elaboraran un pollastre amb salsa de coco. I acabarem dolços amb un gelat de bombad'ametlla, avellana i pistatxo.
-
Calamars de potera amb salsa marinera
Capítol 359 31/07/2024
Episodi: 359
56 min
A Fred i Calent començarem amb una pizza cruixent de pasta de paper d'arròs. En Javier ens farà un coulant de dulce de leche. Sortirem a fer els calamars amb un bon pescador. Cuinarem calamars de potera amb salsa marinera. Na Maria tastarà un plat de pasta amb salsitxa napolitana. En Tomeu ens prepararà uns scotch eggs amb sobrassada i salsa d'albergínia i formatge mahonès. I acabarem amb unes delícies que faran contents als més xocolaters, trufes blanques i negres!
-
Coca dolça de peres al caramel
Capítol 358 24/07/2024
Episodi: 358
1 h 3 min
A Fred i Calent començarem amb un cuinat d'estiu: escudella fresca. N'Andrea ens farà uns alfajores de dulce de leche i coco ratllat. A Sant Antoni de Portmany aprendrem a fer formatge de cabra artesà. Cuinarem uns fettuccini amb morro de porc, pollastre de camp i salsa de vermell d'ou. Na Maria coneixerà com s'elabora el famós chivito uruguaià. Na Carmen ens prepararà una sarsuela de peix. I acabarem amb una coca dolça de peres al caramel!
-
Sandvits de salmó marinat amb salsa de mostassa
Capítol 357 17/07/2024
Episodi: 357
59 min
A Fred i Calent començarem marinant un llom de salmó que posarem dins un sandvitx amb salsa de mostassa. En Toni ens farà uns espaguetis a la carbonara de sobrassada. En Sebastià, un apassionat de la cervesa artesana, ens descobrirà tots els seus secrets. Cuinarem una coca tapada d'albergínia estofada amb soja, llom de porc i botifarrons casolans. Na Maria tastarà un shawarma de porc, un plat ben popular a Armènia. En Colau ens prepararà un tàrtar de gamba vermella i sopa de síndria. I acabarem amb unes gofres de cacau ben especials, acompanyades de nata, salsa de xocolata, gerds i anous!
-
Flamenquins de vedella amb ous estrellats, pebr...
Capítol 356 10/07/2024
Episodi: 356
1 h 4 min
A Fred i Calent començarem amb un tàrtar de tonyina amb tomàtiga fresca i seca. En Lluís ens farà dues coques: una de sobrassada amb albercocs i una altra de gató amb olives. A Campos visitarem una de les vaqueries més premiades d'Europa i coneixerem com fan la seva selecció d'animals. Cuinarem uns flamenquins de vedella acompanyats d'ous estrellats, pebres de padrón i salsa de bolets. Na Maria tastarà un lluç a la koxkhera, un dels plats més emblemàtics de la cuina basca. Na Maria ens prepararà un escabetxo de tonyina amb pastanaga. I acabarem amb uns barros de crema i albercoc!
-
Pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga
Capítol 355 03/07/2024
Episodi: 355
1 h 6 min
A Fred i Calent començarem amb uns pebres de piquillo farcits d'ou i tomàtiga. Na Juli i en Sebas mos faran un braç de xot al forn. Anirem a recollir pebres coents i veurem com s'elabora una salsa ben coenta amb ells. Cuinarem un panet de pop amb ceba. Na Maria tastarà una smash burguer elaborada amb porc negre mallorquí. En Jose ens prepararà una ensalada de burrata vegana. I acabarem amb un gelat de fruits secs i caramel!
-
Fred i Calent
Capítol 354 26/06/2024
Episodi: 354
1 h 1 min
Avui a Fred i Calent començarem amb dues versions fredes de crema de verdures. En Lluís ens prepararà un aguiat de ciurons amb sèpia i espinacs. A Sa Pobla veurem una empresa que prepara i adapta la fruita fresca a les necessitats del mercat. Cuinarem un arròs d'ànnera amb albercocs i foie. Na Maria descobrirà una ensalada francesa típica de la regió del Perigord on l'ànnera és la gran protagonista. A Sant Jordi de ses Salines coneixerem un pagès que combina la seva passió pel món agrícola amb la seva feina com a misser. En Jaume ens farà uns mollets de roca amb porros torrats i salsa de pebres. I acabarem amb un éclairs d'ametlla!
-
Púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de ...
Capítol 353 19/06/2024
Episodi: 353
1 h 7 min
Avui a Fred i Calent començarem amb una ensalada fresca de marisc i verdures. En Joan ens farà un arròs melós amb varia negra i carpaccio d'escamarlans. A Sant Miquel de Balansat collirem patata vermella eivissenca i veurem una factoria de IV gamma. Rostirem unes cuixes de pollastre adobades amb patates cruixents i salsa valenta. Na Maria descobrirà un plat indi on el formatge és el protagonista. A Manacor aprendrem a fer un dolç local: els 'renyons'. En Kiko ens prepararà una coca de conill i ceba amb gamba de Sóller. I acabarem amb un púding d'ensaïmada i mascarpone amb caramel de taronja!
-
Coca de melicotons i xocolata blanca
Capítol 352 12/06/2024
Episodi: 352
57 min
A Fred i Calent començarem amb unes peres farcides de verdura i gratinades amb formatge. Na Gina ens farà una coca de mascarpone i gerds. A Campos coneixerem una família de pagesos que s'ha posat a fer formatge amb llet de les seves vaques. Cuinarem un floquet de vedella al caliu amb una panadera de patates i picada de anxoves i tomàtiga torrada. Na Maria tastarà una recepta fumada de salmó. A Manacor anirem a collir melicotons i a veure com va la temporada. En Felipe ens prepararà un gall fregit amb patates i ceba. I acabarem amb unes postres de temporada: coca de melicotons i xocolata blanca.
Informació
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de Maria Pons i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem. Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i Calent · 2017 · Programes Divulgació Cultura Cuina Destacat
- Presentadors Fred i Calent: Miquel Calent (Presentador), Fanny Pons (Presentadora), Maria Pons
Relacionat
Triada
Tríada és un programa de televisió 100% formenterenc. A cada capítol coneixerem tres persones de la pitiüsa menor les quals, cadascuna a la seva manera, comparteixen una mateixa passió. Són persones q
Gent de la mar
Comença una nova temporada de Gent de la Mar!, el programa d’IB3 fet per gaudir de la mar i dels seus personatges: pescadors, navegants, artesans, bussejadors... Volem conèixer les seves aventures i l
Ben a prop
Vol donar a conèixer totes aquelles persones, moltes vegades anònimes, que tenen una gran història a contar.
Ben trobat
Espai on descobrirem Menorca vista des d'una perspectiva diferent.