T2019 - Capítol 84

El gran mestre Ferran Adrià ja ho va dir: no hi ha un altre producte en el món com l’ensaïmada. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer totes les curiositats que envolten el dolç per excel•lència de les nostres illes. Amb en Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, deixarem tastar a la gent exquisideses antigues fetes amb ensaïmada com són les esses o l’enturullat. Descobrirem com és que no són iguals les ensaïmades que es troben a la península que les artesanes que es fan aquí. Discutirem si té un origen àrab o jueu amb els historiadors de la cuina Antoni Contreras i Antoni Pinya. Anirem a veure com fan l’ensaïmada a Can Gelabert de Llubí que al 2018 ha estat considerada la millor ensaïmada de l’any. Na Fanny Pons anirà a parlar amb tres generacions d’una mateixa família que associen l’ensaïmada amb les celebracions. I com no podia ser d’una altra manera en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar. Aquesta vegada per fer amb ella un plat salat.