T2018 - Capítol 46

Aquesta setmana a Fred i Calent volem parlar de quines són les vedelles que arriben a les Illes Balears des de diferents parts del món. En Miquel Calent anirà a veure com és la carn de gra mallorquina i anirà a Menorca a descobrir les peculiaritats de la vaca roja menorquina, de la 'de la reina' i de la frisona. També coneixerem la problemàtica mediambiental que existeix amb els gasos del boví i descobrirem de quin animal prehistòric provenen les vaques que coneixem ara. Anirem a fer una torrada amb un grup d'argentins i uruguaians per veure quines són les parts de l'animal que es cuinen a aquests països americans. També anirem amb un grup de mallorquins per fer un estofat ben especial. En Miquel i na Fanny parlaran i menjaran vedella crua en forma de carpaccio o steak tàrtar. I sabeu què és el floquet? El coneixerem i en Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar-lo.