T2020 - Capítol 170

La Cooperativa pagesa de Pollença ens mostra com crien el xot. Al Port d’Andratx ens prepararen un tomahawk, un tall de carn espectacular que s’ha posat de moda entre els carnívors. També cuinam burballes amb baldana de xot. I a Pollença, després d’anar a una carnisseria on venen costelles de tota classe -fins i tot d’ànnera-, compartim un arròs melós amb costella de porc i sípia amb la gent de l’Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca. A Lloseta, mentre fem una infusió de magrana, ens conten les seves propietats nutricionals. Per acabar fem un xurrasco a la barbacoa amb ensalada de col.