T2020 - Capítol 167

Un dels darrers carboners de Mallorca viu a Inca. Ens parla del seu ofici, en perill d’extinció, i dels millors tipus de carbó i llenya per cuinar. Experimentem el ritual i les exquisideses de la barbacoa coreana. Veiem trossejar una vedella sencera mentre ens comenten els talls més apreciats per fer al caliu. Compram castanyes, veiem les seves propietats nutricionals i cuinam un pit de vedella amb verdures torrades. Ens preparen un pa amb marrons glacé i un bacallà fumat de manera casolana. També torram fruita per acompanyar un llépol púding de castanyes.