T2020 - Capítol 125

Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla, base de molts plats de la nostra gastronomia.Començarem el programa amb Miquel Calent visitant l’IES Calvià, on veurà de primera mà com els alumnes del grau mitjà de cuina aprenen a elaborar tres brous bàsics: carn, peix i verdures.Fanny Pons sotmetrà a un professor de cuina a un tast a cegues per veure si és capaç de distingir les diferències entre brous envasats de diferents qualitats.En acabar, Miquel Calent viatjarà fins a Menorca per conèixer una empresa que elabora brous deshidratats utilitzant productes menorquins. I aprofitant la seva visita, cuinarà un arròs melós de brou de bolets, amb carn i xulla i formatge maonès.