T2019 - Capítol 115

Aquesta setmana a “Fred i Calent” descobrirem el món del tàrtars, una elaboració amb carn o peix cru que admet moltes més combinacions que les que coneixem.Començarem amb Miquel Calent visitant una carnisseria i coneixent quines són les carns més habituals utilitzades per fer tàrtars. Allà s’hi afegirà na Fanny per destacar les virtuts de la carn i per donar consells de com manipular-la en cru.En Miquel veurà com es fabrica un ganivet, eina essencial per a un cuiner, mentre que na Fanny visitarà un restaurant on li mostraran el ritual per elaborar un bistec tàrtar davant del client.A continuació, en Miquel aprofitarà un cor de vedella per mostrar com cuinar amb ell un plat fàcil que segur que sorprendrà a molts.