T2017 - Capítol 2

El consum de llet ha canviat. La llet envasada de cada vegada es ven menys, per contra augmenta la venda de llet fresca, la de llet sense lactosa i el de les begudes vegetals substitutives de la llet de vaca. En el programa d'aquesta setmana volem sabre què diferencia la llet pasteuritzada de la uperitzada. Sabrem que té a veure la genètica en la intolerància a la lactosa i aprendrem a fer formatge fresc. També descobrirem quines són les millors begudes vegetals i preparem uns batuts amb elles. Veurem com es fa el brossat i farem una greixonera amb ell. Anirem a Menorca a veure com afecta el clima a la producció lletera i a la curació del formatge. Sabrem quin pes tenen els lactis al que és considerat el millor berenar del món. També elaborem iogurts i aprendrem a fer una ensalada amb diferents lactis.