Capítol 110

Si hi ha un animal lligat a la tradició gastronòmica balear aquest és el porc. El programa d’aquesta setmana està dedicat a les matances, una de les activitats socials que manco han canviat en passar el anys. Començarem parlant amb l’enginyer agrònom Jaume Jaume, gran coneixedor d’aquest preciat animal. En Tomeu Caldenteny visitarà al mestre xarcuter Cesc Reina, qui li mostrarà com es feia sobrassada al segle XV. En Toni i en Tomeu compartiran cançons de matances amb en Jordi Cloquell a Muro. En Toni descobrirà quines son les millors espècies per fer embotits gràcies a en Mateo Oliver. En Tomeu Caldenteny anirà fins el restaurant Cuit on en Josep el sorprendrà amb una recepte especial de sopes de matances. I per acabar en Toni i en Tomeu passaran un dia de matances a Ca’s Concos amb la millor companyia.