Capítol 20

A les Balears hi ha una cuina que està oberta els 365 dies a l'any perquè sempre hi ha persones per a qui cuinar. Parlam de la cuina de Son Espases d'on cada dia surten plats per a unes 800 persones de mitjana. Vos heu demanat mai com és aquesta cuina, quants menús diferents s'hi arriben a servir tenint en compte la realitat dels malalts i com s'ho fan per servir-los a tots a la vegada? Bé, idò avui vos ho mostram. Hem passat pels magatzems, la cuina, l'emplatat, les geleres i els forns, i n'hem seguit de prop tot el procés.