Capítol 197

El sacrifici animal és la part més impopular de la cadena alimentària. Però és una peça clau per mantenir la ramaderia local i el producte de proximitat. Tot i això, la viabilitat dels escorxadors penja d'un fil. D'ençà de l'aprovació de la Llei de benestar animal, els escorxadors han d'aplicar més protocols i normativa. "És molt difícil avui dia gestionar un escorxador. La normativa és molt rigorosa. Ho ha de ser, però amb seny" afirma Jaume Estrany, gerent de l'Escorxador d'Inca. Jaume Sureda hi porta els seus pollastres, però no li surten els comptes. Ni a un ni a l’altre. A les Balears hi ha set escorxadors en funcionament. El 2023 està previst que reobri el de Manacor. La Conselleria de Sanitat també intervé en el sector encarregant-se de les inspeccions veterinàries. A Felanitx, Ramaders Agrupats fa viable l'escorxador oferint, també, venda directa de carn.