Capítol 92

Quan la gent dorm... els forners comencen la seva jornada. Han de fer el pa que durant segles i segles ha estat l’aliment bàsic per a la població. Aquesta setmana a Això és mel en endinsam en els obradors dels forns i de les pastisseries per posar en valor aquesta professió tan sacrificada. Veurem des del forns més centenaris als més actuals. Anirem a Can Pomar de Campos per parlar amb en Xesc Pomar, mestre de molts de pastissers de Mallorca i capdavanter d’una nissaga de cinc generacions pastisseres. I també anirem al carrer Blanquerna de Palma, al forn Mos de Coc per coneixerem les innovacions en massa mare que fa na Pilar Tomei. Al Molí fariner de Can Beió de na Manacor en Tomeu recuperarà un producte que a molts de forns s’ha deixat de produïr, les llesques de papa. També a Manacor veurem com es fa un dels pastissos més humilts: el pastís de pobre. Un exemple de la creativitat de l’aprofitament.