Capítol 90

Aquesta setmana a Això és Mel volem conèixer la cuina d’hivern. Una cuina que a les Illes Balears té tres eixos bàsics: el porc, els llegums i la caça. Tastarem bollit d’ossos i coneixerem les propostes de sobrassada amb formatge blau o varia amb fruits secs que fa el mestre xarcuter Xesc Reina. En Marc Vidal de Santanyí ens parlarà de caça i ens prepararà cegues. També cuinarem amb llegums. N’Andrés Benítez, cap de cuina de Bou farà una paella de llenties. Però no només tastarem la cuina d’hivern. Als mesos més freds de l’any el so també és diferent per això en Joan Mayol ens parlarà d’aus migratòries, d’on vénen i què cerquen a ca nostra. L’hivern és delicat per la salut, per això el doctor Carles Amengual ens aconsellarà quins són els millors aliments que podem menjar per tenir defenses a l’hivern.