Capítol 112

Aquesta setmana a Això és mel volem conèixer la riquesa que tenim davall terra. Arrels com la pastanaga (o safarnària), el rave o els naps; bulbs com les cebes i els calçots; tubercles com la patata... hi ha tota una sèrie d’hortalisses que menjam a diari i que a vegades no recordam que han crescut davall terra. Aquesta setmana els coneixerem i els cuinarem. En Kiko de Can Boqueta de Sóller ens farà un frit de safarnària i gambes; i en Rafael Sánchez, del restaurant amb estrella Michelin, Es Fum, ens farà un plat que posa en valor com pocs aquestes hortalisses de davall terra. I ara que és temps de calçots en Tomeu farà una salsa molt especial per acompanyar un dels bulbs que de cada hivern es consumeixen més. En Toni Gomila farà un petit recorregut pel patrimoni natural i artificial que tenim davall terra. Amb el doctor en geografia Xisco Gracia coneixerà la riquesa de les cavitats naturals. Junts visitaran la cova de Sa Genovesa a Cala Anguila.