Capítol 17

Foc de Llenya i Bon Caliu ens presenta l'arròs de la terra o arròs de moro, un dels plats més tradicionals i genuïns de la gastronomia menorquina. Una vertadera relíquia gastronòmica que els menorquins van deixar de cuinar -fins a gairebé desaparèixer- quan a l'illa es va abandonar el cultiu del cereal. I és que, malgrat el seu nom, aquest plat no es cuina amb arròs, sinó amb blat. Ca n'Aguedet és un restaurant des Mercadal que, a finals dels anys 80, va decidir recuperar aquest plat i incorporar-lo a la carta, convertint-lo en un dels seus productes estrella. El cantant menorquí Miquel Mariano, al llarg del programa descobreix tota la cultura popular que envoltava l'arròs de la terra. Visita a un pagès que ha recuperat el cultiu del blat xeixa propi de l'illa, s'entrevista amb un moliner i, també, amb un criador de porc negre. Aprèn a cuinar el plat amb el xef de Ca n'Aguedet i, finalment, es menja un bon tià d'arròs de la terra amb una colla d'amics.